Servizio di ristorazione Black Sheep
il principale importatore di vini di qualità provenienti da Germania e Austria in Spagna
vino austriaco
Rappresentiamo, in alcuni casi in esclusiva, due aziende vinicole di Wagram, nella Bassa Austria.
La regione vinicola di Wagram, nella Bassa Austria, è una denominazione di origine protetta (Wagram DAC), nota soprattutto per i suoi ricchi terreni di loess e i suoi vini bianchi di carattere.
È considerata una delle regioni vitivinicole più dinamiche e tradizionali dell'Austria.
Il carattere distintivo dei vini della regione vinicola di Wagram, nella Bassa Austria, è da attribuire a una combinazione unica di terreni di origine glaciale particolarmente fertili, un raro vitigno tradizionale e un sistema di denominazione di origine protetta.
Ecco i quattro pilastri fondamentali che rendono i vini di Wagram così unici:
1. Il terreno di loess come garanzia di sapore
Il fattore più importante per il carattere dei vini è il terreno di loess.
Struttura del suolo: è costituito da polvere di roccia calcarea fine, trasportata dal vento durante l'ultima era glaciale, che si accumula fino a 15 metri di spessore sul Wagram.
Effetto sul vino: Il terreno di loess è eccellente per immagazzinare acqua e minerali. Le viti non necessitano di irrigazione artificiale e sviluppano radici estremamente profonde. Questo conferisce ai vini bianchi una consistenza cremosa e distintiva, un corpo pieno e una speziatura fine e intensa.
2. La casa di Roter Veltliner
La regione di Wagram è considerata l'epicentro mondiale del vino Roter Veltliner.
Il vitigno: nonostante il nome, è un vitigno a bacca bianca con acini rossastri. È una rarità autoctona, coltivata quasi esclusivamente in questa zona.
Profilo aromatico: Questo vitigno è considerato una "diva" esigente in vigna. Quando i viticoltori riducono rigorosamente le rese, producono vini bianchi di grande eleganza, ricchi di estratto e con un eccezionale potenziale di invecchiamento, con aromi di arance mature, frutta secca e spezie delicate.
3. Il potente Grüner Veltliner
Il Grüner Veltliner occupa più della metà della superficie vitata della regione. Mentre in altre zone si presenta spesso fresco e leggero, nella zona di Wagram il terreno di loess gli conferisce un carattere decisamente più potente, corposo e denso. Unisce la tipica nota speziata di pepe ("Pfefferl") ad aromi di frutta matura e a un corpo robusto.
4. Il sistema DAC Wagram
A partire dall'annata 2021, la regione detiene la denominazione di origine protetta Wagram DAC.
Regole rigorose: tutti i vini DAC devono essere secchi e non devono presentare un aroma predominante di rovere.
La piramide delle origini: si distingue tra vini regionali facilmente reperibili, vini di villaggio caratteristici e vini monovitigno (provenienti da singoli vigneti) specifici della loro origine. Solo i tre principali vitigni regionali sono ammessi per il livello più alto (vino monovitigno): Grüner Veltliner, Roter Veltliner e Riesling.
La gamma è completata da eccellenti vitigni della Borgogna, eleganti Riesling e vini rossi corposi (in particolare Zweigelt e Pinot Nero) provenienti dalle zone più meridionali intorno a Tullnerfeld e Klosterneuburg.